НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ

БАРИСТА ГОДА

Национальная премия «Бариста года» — соревнование среди профессионалов кофейного дела – бариста, которые могут проявить свои навыки и мастерство в приготовлении классических напитков: эспрессо, молочного напитка и кофе, заваренного одним из ручных способов.

Бариста года

УЧАСТИЕ В ПРЕМИИ

регламент соревнования и список участников

регламент

Регламент Национальной премии “Бариста года” 2021

Список участников

23 бариста от Владивостока до Калининграда

бариста года

О ЧЕМПИОНАТЕ

Бариста года – это один из самых молодых чемпионатов. Идея чемпионата – оценить навыки бариста в приготовлении эспрессо, молочного напитка по заданному заранее рисунку, и кофе, заваренным одним из ручных способов. Бариста используют одинаковый кофе, заваривая его на одинаковом оборудовании, молоке и воде, таким образом ставя всех в одинаковые условия. 

В данных условиях участники чемпионата могут повлиять на вкус только своим умением работать с кофе  и правильной настройкой под него оборудования. Чемпионат дает возможность попробовать свои силы любому бариста, даже тем, кто делаем только первые шаги в профессии.  

Запись выступлений участников Премии 2020 

бариста года

УЧАСТНИКИ 2021

Дмитрий Гудзик бариста года

Гудзик Дмитрий

Креп де кофе

Евгения Паншина бариста года

Паншина Евгения

Roaster Coffee 

Павел Сергеев бариста года

Сергеев Павел 

Мастерская Кофе 

бариста года

Тишина Яна

Bananas bike & bar 

Даиниил Кочатков

Данила Кочетков

Sibaristica

Надежда Третьякова

Надежда Третьякова

Корж

Нариман Алиев

Нариман Алиев

Travelers Coffee

Роман Стерхов

Tasty Coffee

Александр Клочков бариста года

Александр Клочков

Территория Кофе

бариста года

Анастасия Ваинская

Sibaristica

бариста года

Анастасия Королева

Smart Coffee

бариста года

Дмитрий Данилин

Эспрессо Байк

Виктория Пилюгина бариста года

Виктория Пилюгина

Yankee Sierra

Дарья Коваль бариста года

Дарья Коваль

Coffee Like

Михаил Щепетов бариста года

Михаил Щепетов

Чебоко

Тимур Карпов бариста года

Тимур Карпов

BLOOM-N-BREW 

КОФЕ ДЛЯ альтернативного заваривания

GUATEMALA HUEHUETENANGO MAM

«МАМ» — это смесь лотов из определенного микрорегиона. Кофе был собран у 60 небольших производителей в муниципалитетах Ла-Либертад и Сан-Педро-Некта в регионе Уэуэтенанго. В этом регионе кофе растет на высоте 1500 метров над уровнем моря и выше. Сбор урожая для этого лота продолжается с января по март. Поскольку большая часть региона покрыта толстым слоем облаков, то на кофе не попадают прямые солнечные лучи. Высота произрастания и низкие температуры позволяют ягодам созревать достаточно долго, что способствует формируются кислоты нужного типа. Это отражается в чашке МАМ. Она более «винная» и глубокая, чем у типичного кофе из Уэуэтенанго, который обычно более легкий и менее насыщенный. Производители

 «МАМ»,  как правило, владеют парой гектаров для выращивания кофе. Они осуществляют обработку самостоятельно. Пачмент сушат на солнце.

Уэуэтенанго граничит с Мексикой и связан с остальной Гватемалой посредством панамериканского шоссе. Кофе, производимый в Уэуэтенанго, отличается по вкусу от остального кофе из Гватемалы. Одна из основных причин отличия – известковые, а не вулканические почвы гор Кучумантес. Из-за известняка почва более кислая (pH 4,5). Арабика растет на почвах с разным уровнем pH, от более кислого 4 до нейтрального 7.

Дескрипторы: жареный миндаль, карамель, шоколад, ежевика, вишня, яблоко, винное послевкусие.

СТРАНА

Гватемала

Способ обработки

Мытая арабика

ВИД зерна

Арабика

Год урожая

2020

Гринкоф

“Гринкоф” поставляет зеленый и растворимый кофе для промышленной переработки (bulk / балк) в Россию и СНГ.

Тесное сотрудничество со швейцарской компанией Sucafina S. A., одним из ведущих мировых игроков в области зеленого кофе, позволяет использовать обширную сеть кофейных фабрик в странах происхождения.

Минимальные внутренние издержки и оптимальные логистические цепочки позволяют предложить конкурентоспособные цены при гарантированном качестве и юридической чистоте.


Спонсоры

Главный судья

Владимир Лисовой

Амбассадор компании КАФЕМА

Сертифицированный судья СКА

Главный судья национального чемпионата Латте Арт

Сертифицированный тренер Global Coffee School

Сертифицированный тренер Scentone

Судья Ultimate Barista Challenge

Судья Cup of Excellence

Судьи Премии 2021

Максим сектерев обжарщик года

Максим Сектерев

Бренд-бариста в компании “Аменари”, официальный дистрибьютор оборудования La Cimbali, победитель Национальной премии “Бариста года” 2019, сертифицированный судья чемпионата по Латте-арт

Гущина Елена бариста года

Елена Гущина

 Серебряный призер Российского чемпионата бариста 2009 года, судья национальных чемпионатов бариста с 2010 года, руководитель кофейни Paulig Café&Store, тренер бариста и просто ценитель кофе!

Дима Корсаков бариста года

Дмитрий Корсаков

Бариста-тренер компании Paulig, тренер Paulig Barista Institute, член SCA, участник и судья Российского Чемпионата Бариста

Дарья Соболева

Победитель отборочного чемпионата бариста по СЗФО, призер кубка бариста “Северная звезда” в личном зачете, сертифицированный судья чемпионата бариста, бариста-тренер в компании Paulig

Как это было 2020

Победители Премии

Илья Поликарпов

Илья Поликарпов

2020

Максим сектерев обжарщик года

Максим Сектерев

2019

Юра Фомин - Бариста года

Юрий Фомин

2018

КОНТАКТЫ ОРГАНИЗАТОРА

мы в социальных сетях

Заявка на участие