Бариста Года

О ЧЕМПИОНАТЕ

Бариста года – это один из самых молодых чемпионатов. Идея чемпионата – оценить навыки бариста в приготовлении эспрессо, молочного напитка по заданному заранее рисунку, и кофе, заваренным одним из ручных способов. Бариста используют одинаковый кофе, заваривая его на одинаковом оборудовании, молоке и воде, таким образом ставя всех в одинаковые условия.

В данных условиях участники чемпионата могут повлиять на вкус только своим умением работать с кофе и правильной настройкой под него оборудования. Чемпионат дает возможность попробовать свои силы любому бариста, даже тем, кто делаем только первые шаги в профессии.

Участники Премии

Кафидова Маргарита

Kafema

Оноприйчук Александр

Coffeesphere

Алиев Роман

Ростерия Зерновая

Бойко Евгений

Silky Drum

Удалов Александр

Rebellion

Кочетков Данила

Sibaristica

Щепетов Михаил

Кофейня им. Станиславского

Харитошина Инна

Горький кофе

Ефименко Денис

TAB

Костенкова Яна

Coffeesphere

Юрченко Диана

Кофейня «Комод»

Лукинский Андрей

HOHORO COFFEE

Пятницкая Дарья

Coffeesphere

Стаканов Алексей

Аромэ

Гесс Елена

Корж

Щепет Павел

Quintessence coffee

Царев Владимир

Горький Кофе

Щенин Родион

Tasty coffee

Шустров Станислав

EСoffee

Пилюгина Виктория

Yankee Sierra

Кречетов Артем

BarNeo

Кабакова Алла

Coffeesphere

Яхонтова Полина

“Кафетерий”

Горбунов Владислав

Flavor group

Антонюк Дмитрий

Barneo

Ковалёв Кирилл

Сape Coffee

Гилева Анна

Quintessence coffee

Дьячков Александр

Жигалов Василий

Barneo

Касторных Анастасия

ECoffee

Городчиков Даниил

Tasty coffee

Мязин Дмитрий

TRISTA BARISTA

Агибалова Майя

Donut Brew Bar

Нейзер Адель

Сильвер Кап

Никишова Алина

BURO TSUM

Якк Ольга

Кофейное сообщество “Альтернатива”

Тройницкая Анастасия

Cappuccino club

Белоконева Елизавета

Yankee Sierra

Татаринова Полина

Данелян Рубен

AMENARI

Григорьева Александра

” Донская кофейная компания”,

сеть кофеен Palermo

Результаты премии 2022

Посмотреть

Запись выступлений участников Премии 2021

Смотреть

КОФЕ ДЛЯ Эспрессо и капучино

Гондурас

Лот натуральной обработки от фермера Марвин Бонилла. Его ферма Ми Кафеталь расположена в регионе Гондураса Эрандике. Кофе выращивается на высоте 1550 м, а затем проходит сушку на патио под солнцем в течение 28 дней. В чашке кофе имеет яркий пряный аромат, во вкусе сочное красное яблоко, голубику и ноты ванили.

Спонсор – компания The Coffee Soldiers начала с обжарки на самодельном ростере в 2009 году и постоянно впитывала множество знаний о процессе обжарки и работе на кофейном рынке. На сегодняшний день она имеет современный парк оборудования и широкую сервисную поддержку для клиентов, включающей в себя обучение в разных направлениях кофейной тематики. Ежемесячно через их производство проходит более 45 тонн различного кофе, в том числе спешиалти лотов.

Сайт комапании

ETHIOPIA GUJI GRADE 1 URAGA NATURAL

КОФЕ ДЛЯ альтернативного заваривания

Эфиопия относится к высокогорным государствам, так как половина её территории расположена на высоте от 1500 метров над уровнем моря. Самые крупные плантации находятся в регионах Иргачифф, Лиму, Сидамо, Харрар и Джимма. Большую часть продукции производят небольшие фермерские хозяйства. Объём ежегодного урожая, собранного с эфиопских плантаций, составляет свыше 350 тысяч тонн. Влажный тропический климат Эфиопии обеспечивает оптимальные условия для произрастания кофейных растений. Большинство производителей в Эфиопии – мелкие фермеры, они продолжают выращивать кофе традиционными методами. В результате большая часть кофе выращивается без использования химических удобрений и пестицидов. Почти весь кофе собирается вручную.

Ферма/станция обработки: Uraga

Разновидность: JARC Varieties, Land

Дескрипторы: манго, персик, изюм, цитрусовые ноты, молочный шоколад

Оценка: 87

СТРАНА

Эфиопия

Способ обработки

Натуральная обработка

ВИД зерна

Арабика

Год урожая

2021

Гринкоф

“Гринкоф” поставляет зеленый и растворимый кофе для промышленной переработки (bulk / балк) в Россию и СНГ.

Тесное сотрудничество со швейцарской компанией Sucafina S. A., одним из ведущих мировых игроков в области зеленого кофе, позволяет использовать обширную сеть кофейных фабрик в странах происхождения.

Минимальные внутренние издержки и оптимальные логистические цепочки позволяют предложить конкурентоспособные цены при гарантированном качестве и юридической чистоте.