
О ЧЕМПИОНАТЕ
Бариста года – это один из самых молодых чемпионатов. Идея чемпионата – оценить навыки бариста в приготовлении эспрессо, молочного напитка по заданному заранее рисунку, и кофе, заваренным одним из ручных способов. Бариста используют
одинаковый кофе, заваривая его на одинаковом оборудовании, молоке и воде, таким образом ставя всех в одинаковые условия.
В данных условиях участники чемпионата могут повлиять на вкус только своим умением работать с кофе и правильной настройкой под него оборудования. Чемпионат дает возможность попробовать свои силы любому бариста, даже тем, кто делаем
только первые шаги в профессии.
Участники Премии

Кафидова Маргарита
Kafema

Оноприйчук Александр
Coffeesphere

Алиев Роман
Ростерия Зерновая

Бойко Евгений
Silky Drum

Удалов Александр
Rebellion

Кочетков Данила
Sibaristica

Щепетов Михаил
Кофейня им. Станиславского

Харитошина Инна
Горький кофе

Ефименко Денис
TAB

Костенкова Яна
Coffeesphere

Юрченко Диана
Кофейня «Комод»

Лукинский Андрей
HOHORO COFFEE

Пятницкая Дарья
Coffeesphere

Стаканов Алексей
Аромэ

Гесс Елена
Корж

Щепет Павел
Quintessence coffee

Царев Владимир
Горький Кофе

Щенин Родион
Tasty coffee

Шустров Станислав
EСoffee

Пилюгина Виктория
Yankee Sierra

Кречетов Артем
BarNeo

Кабакова Алла
Coffeesphere

Яхонтова Полина
“Кафетерий”

Горбунов Владислав
Flavor group

Антонюк Дмитрий
Barneo

Ковалёв Кирилл
Сape Coffee

Гилева Анна
Quintessence coffee

Дьячков Александр

Жигалов Василий
Barneo

Касторных Анастасия
ECoffee

Городчиков Даниил
Tasty coffee

Мязин Дмитрий
TRISTA BARISTA

Агибалова Майя
Donut Brew Bar

Нейзер Адель
Сильвер Кап

Никишова Алина
BURO TSUM

Якк Ольга
Кофейное сообщество “Альтернатива”

Тройницкая Анастасия
Cappuccino club

Белоконева Елизавета
Yankee Sierra

Татаринова Полина

Данелян Рубен
AMENARI

Григорьева Александра
” Донская кофейная компания”,
сеть кофеен Palermo
Список участников 2022
Запись выступлений участников Премии 2021

КОФЕ ДЛЯ Эспрессо и капучино
Гондурас
Лот натуральной обработки от фермера Марвин Бонилла. Его ферма Ми Кафеталь расположена в регионе Гондураса Эрандике. Кофе выращивается на высоте 1550 м, а затем проходит сушку на патио под солнцем в течение 28 дней. В чашке кофе имеет яркий пряный аромат, во вкусе сочное красное яблоко, голубику и ноты ванили.
Спонсор – компания The Coffee Soldiers начала с обжарки на самодельном ростере в 2009 году и постоянно впитывала множество знаний о процессе обжарки и работе на кофейном рынке. На сегодняшний день она имеет современный парк оборудования и широкую сервисную поддержку для клиентов, включающей в себя обучение в разных направлениях кофейной тематики. Ежемесячно через их производство проходит более 45 тонн различного кофе, в том числе спешиалти лотов.

ETHIOPIA GUJI GRADE 1 URAGA NATURAL
КОФЕ ДЛЯ альтернативного заваривания
Эфиопия относится к высокогорным государствам, так как половина её территории расположена на высоте от 1500 метров над уровнем моря. Самые крупные плантации находятся в регионах Иргачифф, Лиму, Сидамо, Харрар и Джимма. Большую часть продукции производят небольшие фермерские хозяйства. Объём ежегодного урожая, собранного с эфиопских плантаций, составляет свыше 350 тысяч тонн. Влажный тропический климат Эфиопии обеспечивает оптимальные условия для произрастания кофейных растений. Большинство производителей в Эфиопии – мелкие фермеры, они продолжают выращивать кофе традиционными методами. В результате большая часть кофе выращивается без использования химических удобрений и пестицидов. Почти весь кофе собирается вручную.
Ферма/станция обработки: Uraga
Разновидность: JARC Varieties, Land
Дескрипторы: манго, персик, изюм, цитрусовые ноты, молочный шоколад
Оценка: 87
СТРАНА
Эфиопия
Способ обработки
Натуральная обработка
ВИД зерна
Арабика
Год урожая
2021
Гринкоф
СПОНСОР ПО КОФЕ ДЛЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО ЗАВАРИВАНИЯ
“Гринкоф” поставляет зеленый и растворимый кофе для промышленной переработки (bulk / балк) в Россию и СНГ.
Тесное сотрудничество со швейцарской компанией Sucafina S. A., одним из ведущих мировых игроков в области зеленого кофе, позволяет использовать обширную сеть кофейных фабрик в странах происхождения.
Минимальные внутренние издержки и оптимальные логистические цепочки позволяют предложить конкурентоспособные цены при гарантированном качестве и юридической чистоте.
Спонсоры








Партнеры


Главный судья и координатор Премии
Владимир Лисовой
Амбассадор компании КАФЕМА
Сертифицированный судья СКА
Главный судья национального чемпионата Латте Арт
Сертифицированный тренер Global Coffee School
Сертифицированный тренер Scentone
Судья Ultimate Barista Challenge
Судья Cup of Excellence
Судьи Премии

Елена Гущина

Алина Фирсова

Ефим Ефимов

Дмитрий Корсаков

Дарья Соболева

Александр Голобоков

Марина Анохина

Марина Антонова

Евгений Щукин

Мария Нуртдинова

Ражден Туркия

Анастасия Сорока

Судья
Как это было 2021
ПОБЕДИТЕЛИ ПРЕМИИ “БАРИСТА ГОДА”

Анастасия Ваинская
2021

Илья Поликарпов
2020

Максим Сектерев
2019

Юрий Фомин
2018